在保障食品安全、提升餐饮服务质量、优化消费环境的时代要求下，惠州市市场监督管理局积极探索创新监管模式，通过“树榜样”与“提技能”双轮驱动，为餐饮行业注入强大的监管与服务力量，有效推动了餐饮业的高质量发展。
一、 树榜样：标杆引领，示范带动
惠州市市场监管局深知，榜样的力量是无穷的。为引导餐饮服务单位自觉提升管理水平，该局着力打造了一批可学习、可复制的先进典型。
- 创建“放心餐饮示范单位”：通过严格的评选标准，在全市范围内遴选出一批在食品安全管理、环境卫生、诚信经营等方面表现突出的餐饮单位，授予“放心餐饮示范单位”称号。此举不仅是对优秀者的肯定，更为整个行业树立了清晰的学习标杆。
- 推广“明厨亮灶”升级版：鼓励和支持餐饮单位，特别是示范单位，全面推行“互联网+明厨亮灶”。消费者通过手机APP即可实时查看后厨加工操作过程，将后厨从“幕后”推到“台前”，以透明促安全，以诚信赢信任。这些示范单位成为展示惠州餐饮安全形象的“窗口”。
- 宣传先进经验与事迹：利用官方网站、微信公众号、媒体专栏等多种渠道，广泛宣传示范单位在人员管理、流程控制、风险防控等方面的好经验、好做法，以及优秀从业者的感人事迹，营造“比、学、赶、超”的积极氛围。
二、 提技能：培训赋能，筑牢根基
监管的最终目的是促进行业自律与能力提升。惠州市场监管部门将提升从业人员技能与素质作为夯实餐饮安全根基的关键环节。
- 开展系统性食品安全培训：定期组织面向餐饮单位负责人、食品安全管理员及从业人员的法律法规和专业知识培训。内容涵盖《食品安全法》及其实施条例、餐饮服务操作规范、食品安全风险防控、食物中毒应急处置等，确保关键岗位人员知法懂规、技能过硬。
- 举办职业技能竞赛：联合行业协会、职业技术院校等，举办餐饮行业职业技能大赛，设置食品安全知识考核、规范化操作展示等项目。通过竞赛，不仅检验了培训成果，更激发了从业人员钻研业务、提升技能的热情，选拔出了一批行业技术能手。
- 推行“线上+线下”融合学习：开发线上培训平台和微课程，方便从业人员利用碎片化时间学习。组织监管人员、行业专家深入大型餐饮企业、学校食堂、美食街区等进行现场指导教学，解决实际操作中的难点问题。
三、 强监管：智慧融合，提升效能
“树榜样”与“提技能”的背后，是惠州市场监管部门不断强化的智慧监管与精准服务能力。
- 深化智慧监管应用：充分利用“互联网+监管”系统，对餐饮单位进行风险分级管理，实现差异化、精准化监管。通过大数据分析，及时发现区域性、系统性风险，提升监管预见性。
- 加强监督抽检与风险监测：以问题为导向，加大对重点品种、重点区域、重点单位的监督抽检力度。及时公布抽检结果，对不合格产品依法查处，并追溯源头，防控风险。
- 畅通社会共治渠道：鼓励消费者通过“12315”平台等渠道参与监督，对投诉举报做到快速响应、依法处理。发挥行业协会自律作用，引导媒体进行客观理性监督，构建起政府监管、企业自律、社会协同、公众参与的餐饮安全社会共治格局。
惠州市市场监督管理局通过“树立行业榜样”发挥引领作用，通过“提升人员技能”筑牢安全基础，二者相辅相成，共同汇聚成推动餐饮行业健康规范发展的强大监管力量。这一系列举措不仅显著提升了惠州市餐饮服务的安全水平和整体形象，增强了市民的消费信心与获得感，也为探索现代化餐饮监管模式提供了有益的“惠州经验”。惠州市场监管将继续以“力量”守护“食安”，以服务促发展，助力惠州餐饮行业行稳致远，飘香四方。
